电位滴定的准确度要高于比色滴定。
普通滴定法（比色滴定）是依靠指示剂颜色变化来指示滴定终点，是基于溶液对光的选择性吸收而建立起来的一种分析方法，具有简单、快速 、灵敏度高等特点 ，广泛应用于微量组分的测定 。但是如果待测溶液有颜色或浑浊时 ，终点的指示就比较困难，或者根本找不到合适的指示剂 。
电位滴定法是靠电极电位的突跃来指示滴定终点。在滴定到达终点前后 ，滴液中的待测离子浓度往往连续变化n个数量级 ，引起电位的突跃，被测成分的含量仍然通过消耗滴定剂的量来计算 。并且 ，自动电位滴定仪的使用 ，在滴定过程中可以自动绘出滴定曲线，自动找出滴定终点 ，自动给出体积 ，滴定快捷方便，提高了滴定过程的自动化 ，减少了人为因素和环境因素造成的误差 。
凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理 ，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名定氮仪 、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪 。其原理是将有机化合物与硫酸共热使其中的氮转化为硫酸铵 ，在得到的溶液中加入少量氢氧化钠 ，然后蒸馏 。这一步会将铵盐转化成氨。而总氨量（由样本的含氮量直接决定）会由反滴定法确定：冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中 。氨会和酸反应，而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠 。滴定所得的结果乘以特定的转换因子就可以得到结果。
凯氏定氮仪的原理和方法如下：
原理：
将有机化合物与硫酸共热使其中的氮转化为硫酸铵 。在这一步中 ，经常会向混合物中加入硫酸钾来提高中间产物的沸点 。样本的分析过程的终点很好判断 ，因为这时混合物会变得无色且透明。
在得到的溶液中加入少量氢氧化钠，然后蒸馏。这一步会将铵盐转化成氨 。而总氨量会由反滴定法确定：冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中 。
方法：
1.开机：连通电源 ，打开机器右侧电源开关。
2.调试：选择调试进入调试界面 ，选择碱液阀 、碱液泵使碱管路充满液体，选择硼酸泵使硼酸管路充满液体 。
3.清洗仪器管路：选择清洗进入清洗界面 ，选择硼酸管路清洗 ，对硼酸管路润洗1-2次 。
4.空白测试：取20mL蒸馏水，标准酸浓度根据实际标定浓度填写 ，空白体积为0 ，氢氧化钠溶液体积为0，蛋白系数为1，稀释体积为0。5.硫酸铵测试：在测试参数输入界面中 ，样品重量输入称量的硫酸铵重量 。
6.样品测定：将样品消化管放在蒸发管处 ，输入样品重量，空白体积值 。